Rester dans la tradition de fabrication et du respect de la cuisine créole, concilier la qualité d'une fabrication artisanale et en même temps augmenter la production pour arriver à un stade industriel, afin de satisfaire un plus grand nombre de consommateurs, était un défi que la société a su relever en privilégiant la qualité et la traçabilité de tous ses produits.
Element incontournable de la cuisine créole, le boudin est depuis toujours fabriqué de la même façon et bénéficie d'une technologie industrielle plus performante sans aucune modification qualitative ou gustative.
Le conditionnement est une étape importante dans le circuit de fabrication, avec des exigences d'hygiène et de qualité strictes. Il est adaptée à chaque client en fonction de leurs besoins (frais, surgelé, sous vide, barquette, etc...).
Les accras s'imposent comme étant une des grandes spécialités de notre société, qui a sû faire évoluer sa production pour satisfaire les demandes. Le processus de fabrication a beaucoup changé depuis leur lancement, notamment, avec l'apparition d'une ligne automatique.
Ceci a permis d'augmenter la productivité sans modifier la recette d'origine, garante d'une authenticité inchangée des saveurs.
Avec plus de 45 années d’expérience de production et d’optimisation des systèmes et des capacités de fabrication, les spécialités-antillaises sont devenues un gage de qualités et de sécurité alimentaire. Dans l’union européenne, la qualité et la sécurité sont des domaines strictement réglementés. Les produits conformes à la réglementation en vigueur atteignent des niveaux élevés de qualité et de sécurité. Nos produits font l’objet d’un solide système de contrôles mis en place pour assurer une conformité réglementaire. Ce système implique des évaluations de sécurité alimentaire et d’assurance qualité des procédés, capacités et formulations utilisées par les fournisseurs pour qualifier les matières premières du produit et de son emballage. Nos produits sont fabriqués selon les pratiques de bonne fabrication et soumis aux critères HACCP pour un produit fini de qualité et de sécurité optimales. Enfin nos procédures de livraison font également l’objet de minutieuses inspections de qualité pour assurer des conditions optimales de transport et de température.
Un mot sur la qualité... Au sein de specialités antillaises, la securité alimentaire fait partie de la politique qualité de la direction. Nous avons une obligation de résultats dans le domaine de la securité des aliments. Suite à de nouvelles reglementations européennes la direction a fait appel à un prestataire exterieur pour la mise en place d'une veille sanitaire. Cette intervention a permi la mise en place de "paquet hygiène" avec pour objectif d'impliquer tout le personnel dans cette démarche afin que la securité de nos produits soit maximale.
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